Zutaten (2 Personen)
1 Mangold-Pflanze
4 Stauchtomaten
2 Zwiebeln
1 Tasse Gemüsebrühe
1 Stück Käse (ca. 150g)
Salz, Pfeffer und etwas braunen Zucker
Zubreitung
1. Die Strünke der Mangoldblätter herausschneiden und zur Seite legen. Den Rest klein schneiden. Ebenso die Tomaten und die Zwiebeln klein schneiden.
(Tipp: Man kann nun die Strünke in eine hitzebeständige Form geben. Ein kleines Stück Butter und etwas Gemüsebrühe hinzugeben bis die Strünke fast bedeckt sind. Vorsichtig salzen und Pfeffer und dann bei 180°C im Offen garen – Sobald das im Ofen ist mit der Soße fortfahren, dann sind sie mit der Soße zusammen fertig)
2. Die Zwiebel in Butter andünsten und dann mit etwas Zucker karamellisieren. Die Tomatenstücke hinzugeben und etwas köcheln lassen bis die Tomaten langsam weich werden. Den Mangold hinzugeben und ebenfalls mit anbraten. Sobald die Blattstücke weich sind mit Brühe ablöschen. Weiter köcheln lassen.
3. Käse reiben und in der Soße schmelzen. Mit Salz und Pfeffer und gegebenenfalls auch etwas Zucker abschmecken und mit Nudeln servieren.
Schlagworte: Hauptgericht, vegetarisch