Zutaten (ca. 10 Personen)
4 Mettenden
125g gewürfelter Speck
2 große Stangen Lauch
1 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
1 Becher Rotwein
1,5l Gemüsebrühe
150g Sojabrocken
1400g geschälte Dosentomaten
1 Thaichili
1 Zweig Rosmarin
einige Blätter Zitronenthymian & normaler Thymian
je eine kleine Dose Champignons, Kidneybohnen, Mais
100g Sahne
200g Creme leicht
150g Parmesan (gerieben)
Zubreitung
1. Die Mettenden und den Lauch in Scheiben schneiden. Die Zwiebel hacken und die Knoblauchzehen anbraten.
2. Die Mettenden mit dem Speck kurz anbraten. Dann den Lauch, die Zwiebel und die Knoblauchzehen mitbraten bis es glasig ist.
3. Mit dem Rotwein und der Brühe ablöschen. Dann die Sojabrocken, die gehackten Dosentomaten, die Thaichili, den Rosmarin und den Thymian hinzufügen und für 20 Minuten koecheln lassen.
4. Champignons, Kidneybohnen, Mais, Sahne, Creme leicht hinzugeben und kurz erwärmen. Mit Salz, Pfeffer und den Parmesan abschmecken.
Schlagworte: Hauptgericht, Suppe