Archiv für die Kategorie „Rezepte“

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Partysuppe

Dienstag, 13. April 2010

Zutaten (ca. 10 Personen)

4 Mettenden

125g gewürfelter Speck

2 große Stangen Lauch

1 Zwiebeln

3 Knoblauchzehen

1 Becher Rotwein

1,5l Gemüsebrühe

150g Sojabrocken

1400g geschälte Dosentomaten

1 Thaichili

1 Zweig Rosmarin

einige Blätter Zitronenthymian & normaler Thymian

je eine kleine Dose Champignons, Kidneybohnen, Mais

100g Sahne

200g Creme leicht

150g Parmesan (gerieben)

Zubreitung

1. Die Mettenden und den Lauch in Scheiben schneiden. Die Zwiebel hacken und die Knoblauchzehen anbraten.

2. Die Mettenden mit dem Speck kurz anbraten. Dann den Lauch, die Zwiebel und die Knoblauchzehen mitbraten bis es glasig ist.

3. Mit dem Rotwein und der Brühe ablöschen. Dann die Sojabrocken, die gehackten Dosentomaten, die Thaichili, den Rosmarin und den Thymian hinzufügen und für 20 Minuten koecheln lassen.

4. Champignons, Kidneybohnen, Mais, Sahne, Creme leicht hinzugeben und kurz erwärmen. Mit Salz, Pfeffer und den Parmesan abschmecken.

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Türkisch angehauchter Tomaten-Gurkensalat und Paprikadip

Donnerstag, 8. April 2010

Zutaten (2 Personen)

-Salat:

2 Stränge Cherrytomaten

3/4 Salatgurke

100g Feta

2 Zitronen

1 Tasse Olivenöl

1/2 Bund Minze

1El hellen Essig, 2 Tl Somak, je 1 Tl Salz und Pfeffer

-Paprikadip

2 El scharfen Ivar

350g Sahnejoghurt (10% Fett)

Zubreitung

1. Die Zitronen auspressen und mit dem Essig, dem Öl, dem Somak, dem Salz und Pfeffer zu einer Salatsoße verrühren. Zerkleinerte Minze hinzufügen.

2. Käse reiben, Gurke vierteln und in Scheiben schneiden. Tomaten vierteln. Und alles in den Salat geben. Nach Geschmack mit den Salatsoßenzutaten nachwürzen.

2. Ivar (falls nur milder Paprikaivar zur Verfügung steht mit Knoblauch und Cayennepfeffer nachwürzen, wir haben unseren ferig vom “Sultan” in Oldenburg) und den Joghurt heben.

3. Z.b. mit Bratlingen oder Gegrilltem servieren.

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Bratkartoffeln mit Paprikagemüse

Donnerstag, 8. April 2010

Zutaten (2 Personen)

-Bratkartoffeln:

8-10 mittelgroße Kartoffeln

2 mittelgroße Zwiebeln

250g Schinkenwürfel

Salz, Pfeffer, etwas Öl

-Paprikagemüse

2 rote Paprika (Farbe ist nach Belieben)

1 Zwiebel

1 El Zucker, Salz, Pfeffer, etwas Öl

Zubreitung

1. Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. 2 Zwiebeln relativ klein hacken. Die Zwiebel mit dem Schinkenwürfeln in einer beschichteten Pfanne in etwas Öl andünsten. Noch bevor die Zwiebeln weich sind die Kartoffelscheiben hinzugeben und bei mittlerer Hitze braten (immer wieder Wenden und Geduld nicht vergessen).

2. Währendessen die Paprika in Streifen schneiden und die Zwiebel halbieren und dann Halbringe schneiden. Anschließend die Zwiebel in etwas Öl andünsten und dann karamellisieren. Nun die Paprika hinzufügen und ebenfalls unter wenden bei mittlerer Hitze braten.

3. Wenn die gewünschten Bräunung der Kartoffeln bzw. der Weiche der Paprika erreicht ist mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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Hackfleisch (chinesisch)

Donnerstag, 8. April 2010

Zutaten (2 Personen)

300g Hackfleisch (gemischt)

200g grüner Spargel

100g Babymais

1 Handvoll Sprossen

75ml japanische Sojasoße

5 El Mirin

1 El dunkler chinesischer Essig

1 Thai Chili (getrocknet)

1 Knoblauchzehe

1 kleine Zwiebel

1 El (knapp) Speisestärke

Zubreitung

1. Japanische Sojasauce, Mirin und Essig verrühren und beiseite stellen.

2. Zwiebel hacken und Knoblauch reiben. Beides zusammen mit der zerdrückten Thai-Chili und dem Hack in einem Wok anbraten bis das Hackfleisch nicht mehr rosa ist. Währenddessen den Mais und den Spargel in mundgerechte Stücke schneiden. Das Hackfleisch mit Speisestärke bestäuben und verrühren. Mais und Spargel mit in die Pfanne geben und kurz pfannenrühren (das Gemüse soll knackig bleiben).

3. Soße hinzufügen und kurz aufkochen. Sprossen unterheben und mit Nudeln (asiatische) oder Reis servieren.

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Tomaten-Mangold Soße

Montag, 29. März 2010


Zutaten (2 Personen)

1 Mangold-Pflanze

4 Stauchtomaten

2 Zwiebeln

1 Tasse Gemüsebrühe

1 Stück Käse (ca. 150g)

Salz, Pfeffer und etwas braunen Zucker

Zubreitung

1. Die Strünke der Mangoldblätter herausschneiden und zur Seite legen. Den Rest klein schneiden. Ebenso die Tomaten und die Zwiebeln klein schneiden.

(Tipp: Man kann nun die Strünke in eine hitzebeständige Form geben. Ein kleines Stück Butter und etwas Gemüsebrühe hinzugeben bis die Strünke fast bedeckt sind. Vorsichtig salzen und Pfeffer und dann bei 180°C im Offen garen – Sobald das im Ofen ist mit der Soße fortfahren, dann sind sie mit der Soße zusammen fertig)

2. Die Zwiebel in Butter andünsten und dann mit etwas Zucker karamellisieren. Die Tomatenstücke hinzugeben und etwas köcheln lassen bis die Tomaten langsam weich werden. Den Mangold hinzugeben und ebenfalls mit anbraten. Sobald die Blattstücke weich sind mit Brühe ablöschen. Weiter köcheln lassen.

3. Käse reiben und in der Soße schmelzen. Mit Salz und Pfeffer und gegebenenfalls auch etwas Zucker abschmecken und mit Nudeln servieren.

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Spezial Kartoffelsalat

Montag, 29. März 2010

Zutaten (2 Personen)

12 mittelgroße Kartoffeln

1/2 Salatgurke

15 Sherry Strauchtomaten

1/2 Päckchen Schafskäse

1/2 Päckchen Quark (nicht fettreduziert)

4 El Kräuteressig

4 El Rapsöl

Salz und Pfeffer

Zubreitung

1. Kartoffeln mit etwas Salz kochen.

2. Währenddessen Tomaten, Gurke und Schafskäse klein schneiden. Brühe zubereiten.

3. Die gekochten Kartoffeln noch warm klein schneiden.  Mit Tomaten, Gurke und Schafskäse vermengen und mit der warmen Brühe übergießen. Den Quark unterheben. Öl und Essig hinzufügen und dann mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Salat noch warm servieren (schmeckt aber auch kalt).

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Tomaten-Thunfisch Sosse

Montag, 29. März 2010


Zutaten (2-3 Personen)

800g  Dosentomaten

1 Zwiebel

2 Zehen Knoblauch

1 getrocknete rote Thaichili

1 Becher Gemüsebrühe

1 Schuss Gin

1 Schuss O-Saft

1 Rosmarinzweig

1 Dose Mais

2 Dosen Thunfisch (in Wasser)

1/2 Päckchen Frischkäse

brauner Zucker, Salz, Pfeffer

Zubreitung

1. Gehackte Zwiebel zusammen mit den geriebenen Knoblauchzehen anschwitzen und mit einem halben El braunen Zucker karamellisieren. Mit Gin, Gemüsebrühe und O-Saft ablöschen. Dosentomaten zerkleinern und inkl. Saft hinzufügen. Den Rosmarin und die zerkleinerte Thai-Chili hinein geben. Ca. 20 Minuten köcheln lassen (die Soße dickt ein).

2. Frischkäse hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Abgetropften Thunfisch und Mais hinzufügen und in der Soße erwärmen (nicht mehr kochen).

3. Auf Nudeln servieren.

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Kokos-Currysuppe

Montag, 29. März 2010

Zutaten (4 Personen)

1 kg Karotten

2 Zwiebeln

2 El geriebener Ingwer

2 Thaichilis

3 Knoblauchzehen

1/2L Gemüsebrühe

1/2L O-Saft

800ml Kokosmilch

250g Champignons

1 Bund Frühlingszwiebeln

2 kleine Zucchini

Glasnudeln (nach belieben – hier ein Paeckchen)

Zubreitung

1. Karotten schälen, in Scheiben schneiden und kochen bis sie weich sind. Anschließend pürieren

2. Gehackte Zwiebeln (nicht aber die Lauchzwiebeln), geriebenen Knoblauch und Ingwer sowie die zerkleinerten Thaichilis anschwitzen. Anschließend mit Gemüsebrühe, Kokosmilch und O-Saft ablöschen und das Karottenpüree unterrühren. Köcheln lassen (ca. 1/4 Std.).

3. Währendessen Glasnudeln zubreiten und zur  Suppe hinzufügen.

4. Derweil Lauchzwiebeln anbraten bis sie braun werden. Anschließend gesalzene Zucchini kurz und  Champignons sehr kurz anbraten (soll knackig bleiben).

5. Falls die Suppe noch zu dick ist mit Milch verdünnen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem gebratenen Gemüse als Einlage servieren.

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Röstgemüsepizza

Freitag, 26. März 2010

Zutaten (2-4 Personen)

800g Dosentomaten

1-2  Zwiebel

2 Knoblauchzehen

Salz, Pfeffer, italienische Kräuter, (alternativ zusätzlich: O-Saft, Gin – Conny muss die Mengen noch mal ausmessen – ca. 2 Tassen O-Saft und 1 Tasse Gin)

500g Mehl

1 Päckchen Trockenhefe

Olivenöl

Wasser

Zucchini

2 Zwiebeln

Knoblauch

grüner Paprika

Käse (alter Gauda)

Zubreitung

1. Aus Mehl, Trockenhefe, einigen Tropfen Olivenöl und warmen Wasser einen Teig anrühren. Kurz ruhen lassen.

2. Zwiebeln in Butter andünsten. Leicht mit Zucker karamellisieren und zusammen mit dem geriebenen Knoblauch kurz weiterbraten. Nun die Dosentomaten und die italienische Kräuter (in diesem Fall getrocknet, falls frische dann nur so etwas wie Rosmarin so früh dazugeben; z.B. Basilikum deutlich später) draufgeben und bei mittlerer Hitze einige Zeit kochen bis es eindickt. Aufpassen dabei immer wieder umrühren. Mit Salz, evtl. noch zusätzlichem Zucker und Pfeffer abschmecken.

Alternativ kann man mit  Gin die Zwiebeln und den Knoblauch ablöschen und dann wie oben weiterkochen, lediglich beim Abschmecken auch den O-Saft benutzen.

3. Teig ausrollen und Tomaten darauf verteilen. Kurz im Ofen bei 180°C vorbacken (bis der Teig gerade anfängt zu bräunen).

4. Käse reiben (es schmeckt deutlich besser wenn nicht fast geschmacksfreier fertig geriebener Käse verwendet wird). Das restliche Gemüse anbraten oder im Backofen rösten.

5. Käse auf den Tomaten verteilen. Darauf kommt dann das Röstgemüse. Anschließend die Pizza fertig backen (geht relativ schnell – sobald der Käse geschmolzen ist, ist die Pizza fertig).

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Streuselkuchen

Dienstag, 16. März 2010

Zutaten (1  Backblech)

-Teig:

500g Mehl

200ml Milch

100g Butter

50g Zucker

1 Würfel Hefe (alternativ geht auch 1 Päckchen Trockenhefe)

1 Prise Salz

-Streusel:

300g Mehl

200g Butter

150g Zucker

2 Päckchen Vanillezucker

4 El Zimt

als letztes natürlich Obst (bisher ausprobiert: Kirschen, Apfel, Birne und Dosenpfirsich – anderes geht bestimmt auch!!!)

Zubreitung

1. Milch mit etwas Zucker und der Hefe erwärmen (lauwarm). Kurz stehen lassen.

2. Mehl mit dem restlichen Zucker für den Teig vermischen und in der Mitte ein Kuhle für die Hefemilch formen. Hefemilch zugeben und nun verkneten. Eventuell etwas Mehl hinzugeben wenn der Teig noch sehr klebrig ist.

3. Butter schmelzen und in den Teig einarbeiten. Dann zum gehen für ca. 1 Stunde an einen warmen Ort stellen.

4. Währenddessen aus der Butter (vorher warm stellen), dem Mehl, dem Zucker, dem Vanillezucker und dem Zimt Streusel kneten. Das Ergebnis sollen größere zusammenhaltende Krümel sein. Falls noch etwas zu weich ist und eine zusammenhängende Masse ist ruhig Mehl hinzufügen, wenn es kaum zusammenhält etwas Butter. Der Zuckergehalt kann gut übers Probieren überprüft werden (schmeckt auch ungebacken).

5. Den Teig direkt auf einem gefetteten Blech oder auf Backpapier ausrollen. Mit dem Obst belegen und nochmals kurz gehen lassen (gute Viertelstunde). Dann mit Streuseln bestreuen und für eine halbe Stunde bei Umluft und 180°C backen. Achtung Unterseite ist schnell sehr gut durch wenn es länger dauert. Am besten noch warm servieren.

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