12. März 2010
Zutaten (4-6 Personen)
1200 g Dosentomaten
2 Zwiebeln
2 große Knoblauchzehen
500g Hackfleisch gemischt
250 g Speck (würfeln)
1 getrocknete Thai-Chili
gemischte italienische Kräuter (getrocknet)
Thymian (getrocknet)
Rosmarin (getrocknet)
Rotwein (1 Becher)
Brühe (1 Becher)
2 El Kapern (inkl. etwas Einlegewasser)
2 Tl eingelegter grüner Pfeffer
Kräuterfrischkäse (halbes großes Paket – meine Freundin kann tolle Angaben machen)
200g Sahne
Zubreitung
1. Anbraten beginnend mit Hackfleisch und anschließend zusätzlich Zwiebeln und Knoblauch (damit letzteres nicht braun wird). Salzen.
2. Mit Rotwein und Brühe ablöschen. Getrocknete Gewürze (man kann bestimmt besser frische nehmen – die hatten wir nur nicht da…) inkl. Chili hinzufügen und kurz aufkochen.
3. Kleingeschnittene Dosentomaten hinzufügen. Mit Kapern (inkl. Wasser) und Pfeffer würzen. Halbe Stunde kochen (umrühren nicht vergessen).
4. Sahne und Frischkäse hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zu Nudeln servieren.
Schlagworte: Hauptgericht
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12. März 2010
Zutaten (2 Personen)
- Hüftsteaks mit Soße:
2 Hüftsteaks
Sahne
Rotwein
Knoblauch (frisch)
Zwiebeln
Parmesan:
Rosmarin
- Beilagen
Kohlrabi
Sahne
ästiger Igel (Pilz)
Zwiebeln
Kartoffeln
Zubreitung
1. Kartoffeln mit Salzwasser anstellen.
2. Kohlrabi in Streifen schneiden und mit Salzwasser anstellen.
3. Zwiebel mit etwas Zucker leicht karamellisieren. Anschließend den zerkleinerten ästiger Igel zufügen und braten.
4. Steaks von beiden Seiten braun anbraten (nicht zu lange) und anschließend gesalzen in Alufolie ruhen lassen. Anschließend einige Zwiebeln und etwas frischen Knoblauch anbraten und dann mit Rotwein ablöschen. Sahne, Rosmarin und etwas geriebenen Parmesan hinzugeben und köcheln lassen. Abschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Kohlrabi abgießen und mit etwas Sahne, Salz und Pfeffer fertig zubereiten. Pilze ebenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kartoffeln abgießen und alles servieren.
Schlagworte: Hauptgericht
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16. Februar 2010
Zutaten (2 Personen)
350g gekochter Basmati-Reis
1 Tasse Speisestärke
3 El Mirin
1 El rotes Currypulver, 1 Tl Cumin, Salz, Pfeffer, 1 große Zehe frischer Knoblauch
Zubreitung
1. Alle Zutaten vermengen und kräftig kneten bis eine teigartige Masse entsteht. Flache Bratlinge formen.
2. In Öl schwimmend goldbraun braten. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
3. Beilagen zubereiten. Dazu passt z.B. etwas Gemüse (in diesem Fall Erbsen und Möhren) sowie ein Joghurtdip (abgeschmeckt mit Zitrone, Salz, Pfeffer und geriebenen Knoblauch).
Schlagworte: Hauptgericht, vegetarisch
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12. Februar 2010
Zutaten (4 Personen)
-Soufflée:
4 Eier
100 g brauner Zucker
20 g Speisestärke
Mohn nach Belieben
-Glühweinsoβe:
¼ l Rotwein
Filets von 2 Orangen
50 ml Orangensaft
1 Stange Zimt
1 Nelke
1 Päckchen Vanillezucker
Zucker nach Belieben
ca. 2 El Speisestärke
Zubreitung
1. Eier trennen, Eiweiβ zu Schnee schlagen. Eigelb in einer anderen Schüssel mit Zucker schaumig schlagen und Speisestärke, Mohn und Eischnee darunter ziehen. Die Masse in gefettete Souffléeformen füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 25 min backen (währenddessen die Glühweinsoβe zubereiten).
2. Rotwein mit Zimtstange, Vanillezucker und der Nelke zum Kochen bringen und kurz kochen lassen damit der Alkohol verfliegt (die Nelke je nach Geschmacksintensität evtl. nur kurz im Wein belassen damit der Geschmack nicht zu dominant wird). Soβe von der Platte nehmen, Speisestärke mit Orangensaft verrühren und in die Soβe geben. Das Ganze wieder auf die Herdplatte stellen und unter Rühren aufkochen bis die Soβe eindickt. Zuletzt die Orangenfilets dazugeben (nicht mehr kochen) und mit Zucker abschmecken.
3. Mohnsoufflée aus dem Ofen nehmen, mit Puderzucker bestreuen und mit der heiβen Glühweinsoβe servieren.
Schlagworte: Nachspeise
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12. Februar 2010
Zutaten (2 Personen)
Hühnerbrustfilet (400g)
2 Orangen
3 Tassen Frittieröl
2 Knoblauchzehen
1 1/2 Tl gehackter Ingwer
3 getrocknete Chilis
75g Bohnensprossen
150g Zuckererbsen
3/4 Tasse Mehl, 1/2 Tasse Wasser, 1/4 Löffel Backpulver, Salz
2 El Zuckerrübensirup, 2 Tl Speisestarke, 1 Tl Sojasauce
Reis oder Nudel (frittiert) als Beilage
Zubreitung
1. Etwas Orangenschale von den Orangen abreiben.
2. Orangen auspressen und den Saft mit dem Sirup, der Speisestärke und der Sojasauce vermischen und beiseite stellen.
3. Mehl mit Wasser, Salz und Backpulver in einer Schüssel vermengen bis ein sämiger Teig entsteht. Das Hühnchen klein schneiden und hinzugeben. Gut durchmixen. Das Öl im Wok erhitzen und das Fleisch (evtl. Teig etwas abtropfen lassen) in 3 Portionen frittieren. Das Öl zwischenzeitlich immer wieder kurz erhitzen. Fleisch auf Küchenpapier abtropfen lassen. Anschließend das Fleisch ein 2. Mal kurz frittieren damit es knusprig bleibt.
4. Das Öl aus dem Wok gießen und Chiliöl hineingehen. Dann kurz den Ingwer, den Knoblauch, die getrockneten Chilis (ganz oder zerkleinert – nach Geschmack) und die Orangenschale kurz pfannenrühren. Die Zuckererbsen kurz mitbraten. Die Sauce aus 3 hinzugießen und kochen bis sie eindickt. Die Bohnensprossen und das Fleisch untermixen und sofort servieren.
Schlagworte: asiatisch, Hauptgericht
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11. Februar 2010
Zutaten (2 Personen)
-Bratlinge:
350g gekochter Reis
rote Zwiebel
ein Ei
rotes Currypulver, Kurkuma, Salz, Pfeffer und etwas Sojasauce
- Tomatensalsa:
200g Kirschtomaten
Saft einer Zitrone
Knoblauchzehe, 1 getrocknete Chili, Salz, Zucker, Öl, 2 El gehackter Koriander
-Joghurtdip
griechischer Joghurt
Knoblauch, Salz
Zubreitung
1. Für die Bratlinge die Zwiebel hacken und zusammen mit dem Ei unter den gekochten Reis mischen. Nun mit den restlichen Zutaten würzen (ca. 2 El Sojasauce, 3 El roter Curry, 1 El Salz, 1 Tl Kurkuma, 1Tl Pfeffer). Das ganze verträgt einiges an Gewürzen – bei frischen Eiern kann man abschmecken ansonsten empfiehlt es sich einen Testbratling zu machen). Anschließend dünne Flatschen beidseitig in einer Pfanne anbraten.
2. Währendessen die Tomaten vierteln. Die Chili entkernen und zusammen mit einer Knoblauchzehe, 2 Tl braunem Zucker, 2 El Zitronensaft und 2 El Öl pürieren. Über die Tomaten gießen. Die Korianderblätter dazugeben. Erstmal bei Seite stellen.
3. Eine Knoblauchzehe reiben und in 200g Joghurt rühren (10% Fettgehalt). Mit Salz abschmecken.
4. Sobald alle Bratling gebraten sind die durchgezogene Salsa mit Salz abschmecken. Alles frisch servieren. Am besten eine Gemüsebeilage nach Wahl (hier nicht beschrieben) dazureichen.
Schlagworte: Hauptgericht, vegetarisch
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25. Januar 2010
Phad Thai mit Ei und Tofu
Wir wollen in lockerer Folge immer mal wieder Rezepte vorstellen, die wir gekocht und gut gefunden haben. Es wird so einiges zusammen kommen, da wir sehr gerne und nahezu taeglich kochen.
Zutaten (2-3 Personen – wir schaffen es so knapp zu zweit)
250 g breite Reisnudeln
64 ml Sojasauce
Saft einer Limette
2 TL Sambal Oelek
1 EL brauner Zucker
3 EL Erdnussoel
1 EL Sesamoel
2 Eier
1 EL Milch
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 kleine rote Paprika
4 Fruehlingszwiebeln
150 g Seidentofu
25g Korianderblaetter
100g Bohnensprossen
40g Erdnuesse
Zubreitung
1. Paprika, Zwiebel klein schneiden und 2 Knoblauchzehen reiben. Fruehlingszwiebel klein schneiden und extra legen.
3. Reisnudeln nach Packungsvorschrift zubereiten aber etwas Salz hinzugeben. Abtropfen lassen und das Sesamoel unterruehren.
4. 60ml Sojasauce, 2 EL Sambal Oelek, Limettensaft und Zucker zur Bratensauce verruehren.
5. Tofu in Streifen schneiden und in Frittieroel im Wok braun frittieren. Zur Seite legen.
6. Ei mit Milch, der restliche Sojasauce, etwas Salz und Pfeffer verquirlen. Dieses Omlet im Wok in etwas Erdnussoel anbraten, rausnehmen und in Streifen schneiden. Zur Seite legen.
7. Wieder etwas Erdnussoel in den Wok geben und Paprika, Zwiebel und Knoblauch pfannenruehren. Sobald die Zwiebel weich wird die Fruehlingszwiebeln hinzufuegen und fuer eine weitere Minute pfannenruehren. Dann Nudeln und Bratensauce hinzugebn und vermengen. Anschliessend kommen Koriander, Erdnuesse und Bohnensprossen hinzu. Evtl. mit etwas Sojasauce und hellem Reisessig abschmecken. Heiss servieren.
Schlagworte: asiatisch, Hauptgericht, vegetarisch
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13. Dezember 2008
Hier entsteht die Seite von Claus und Conny, so sie diese denn nutzen wollen.
Zum einen könnten sich sich hier Seiten für ihre jeweiligen Tiere finden, zum anderen könnte man hier aktuelle, kurze Artikel über dies und das lesen, wie diesen hier.
Außerdem könntet ihr Bilder wie diese hier von den Great Sand Dunes zeigen:
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P.S.: Wenn ihr “AquaClonny” nicht so toll findet, können wir den Namen gerne noch ändern. Aber wir finden den großartig! 
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