Artikel-Schlagworte: „asiatisch“

Hackfleisch (chinesisch)

Donnerstag, 8. April 2010

Zutaten (2 Personen)

300g Hackfleisch (gemischt)

200g grüner Spargel

100g Babymais

1 Handvoll Sprossen

75ml japanische Sojasoße

5 El Mirin

1 El dunkler chinesischer Essig

1 Thai Chili (getrocknet)

1 Knoblauchzehe

1 kleine Zwiebel

1 El (knapp) Speisestärke

Zubreitung

1. Japanische Sojasauce, Mirin und Essig verrühren und beiseite stellen.

2. Zwiebel hacken und Knoblauch reiben. Beides zusammen mit der zerdrückten Thai-Chili und dem Hack in einem Wok anbraten bis das Hackfleisch nicht mehr rosa ist. Währenddessen den Mais und den Spargel in mundgerechte Stücke schneiden. Das Hackfleisch mit Speisestärke bestäuben und verrühren. Mais und Spargel mit in die Pfanne geben und kurz pfannenrühren (das Gemüse soll knackig bleiben).

3. Soße hinzufügen und kurz aufkochen. Sprossen unterheben und mit Nudeln (asiatische) oder Reis servieren.

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Kokos-Currysuppe

Montag, 29. März 2010

Zutaten (4 Personen)

1 kg Karotten

2 Zwiebeln

2 El geriebener Ingwer

2 Thaichilis

3 Knoblauchzehen

1/2L Gemüsebrühe

1/2L O-Saft

800ml Kokosmilch

250g Champignons

1 Bund Frühlingszwiebeln

2 kleine Zucchini

Glasnudeln (nach belieben – hier ein Paeckchen)

Zubreitung

1. Karotten schälen, in Scheiben schneiden und kochen bis sie weich sind. Anschließend pürieren

2. Gehackte Zwiebeln (nicht aber die Lauchzwiebeln), geriebenen Knoblauch und Ingwer sowie die zerkleinerten Thaichilis anschwitzen. Anschließend mit Gemüsebrühe, Kokosmilch und O-Saft ablöschen und das Karottenpüree unterrühren. Köcheln lassen (ca. 1/4 Std.).

3. Währendessen Glasnudeln zubreiten und zur  Suppe hinzufügen.

4. Derweil Lauchzwiebeln anbraten bis sie braun werden. Anschließend gesalzene Zucchini kurz und  Champignons sehr kurz anbraten (soll knackig bleiben).

5. Falls die Suppe noch zu dick ist mit Milch verdünnen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem gebratenen Gemüse als Einlage servieren.

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Würziges Orangenhähnchen

Freitag, 12. Februar 2010

Zutaten (2 Personen)

Hühnerbrustfilet (400g)

2 Orangen

3 Tassen Frittieröl

2 Knoblauchzehen

1 1/2 Tl gehackter Ingwer

3 getrocknete Chilis

75g Bohnensprossen

150g Zuckererbsen

3/4 Tasse Mehl, 1/2 Tasse Wasser, 1/4 Löffel Backpulver, Salz

2 El Zuckerrübensirup, 2 Tl Speisestarke, 1 Tl Sojasauce

Reis oder Nudel (frittiert) als Beilage

Zubreitung

1. Etwas Orangenschale von den Orangen abreiben.

2. Orangen auspressen und den Saft mit dem Sirup, der Speisestärke und der Sojasauce vermischen und beiseite stellen.

3. Mehl mit Wasser, Salz und Backpulver in einer Schüssel vermengen bis ein sämiger Teig entsteht. Das Hühnchen klein schneiden und hinzugeben. Gut durchmixen. Das Öl im Wok erhitzen und das Fleisch (evtl. Teig etwas abtropfen lassen) in 3 Portionen frittieren. Das Öl zwischenzeitlich immer wieder kurz erhitzen. Fleisch auf Küchenpapier abtropfen lassen. Anschließend das Fleisch ein 2. Mal kurz frittieren damit es knusprig bleibt.

4. Das Öl aus dem Wok gießen und Chiliöl hineingehen. Dann kurz den Ingwer, den Knoblauch, die getrockneten Chilis (ganz oder zerkleinert – nach Geschmack) und die Orangenschale kurz pfannenrühren. Die Zuckererbsen kurz mitbraten. Die Sauce aus 3 hinzugießen und kochen bis sie eindickt. Die Bohnensprossen und das Fleisch untermixen und sofort servieren.

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Phad Thai oder Rezepte die erste

Montag, 25. Januar 2010

Phad Thai mit Ei und Tofu

Wir wollen in lockerer Folge immer mal wieder Rezepte vorstellen, die wir gekocht und gut gefunden haben. Es wird so einiges zusammen kommen, da wir sehr gerne und nahezu taeglich kochen.

Zutaten (2-3 Personen – wir schaffen es so knapp zu zweit)

250 g  breite Reisnudeln

64 ml Sojasauce

Saft einer Limette

2 TL Sambal Oelek

1 EL brauner Zucker

3 EL Erdnussoel

1 EL Sesamoel

2 Eier

1 EL Milch

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

1 kleine rote Paprika

4 Fruehlingszwiebeln

150 g Seidentofu

25g Korianderblaetter

100g Bohnensprossen

40g Erdnuesse

Zubreitung

1. Paprika, Zwiebel klein schneiden und 2 Knoblauchzehen reiben. Fruehlingszwiebel klein schneiden und extra legen.

3. Reisnudeln nach Packungsvorschrift zubereiten aber etwas Salz hinzugeben. Abtropfen lassen und das Sesamoel unterruehren.

4. 60ml Sojasauce, 2 EL Sambal Oelek, Limettensaft und Zucker zur Bratensauce verruehren.

5. Tofu in Streifen schneiden und in Frittieroel im Wok braun frittieren. Zur Seite legen.

6. Ei mit Milch, der restliche Sojasauce, etwas Salz und Pfeffer verquirlen. Dieses Omlet im Wok in etwas Erdnussoel anbraten, rausnehmen und in Streifen schneiden. Zur Seite legen.

7. Wieder etwas Erdnussoel in den Wok geben und Paprika, Zwiebel und Knoblauch pfannenruehren. Sobald die Zwiebel weich wird die Fruehlingszwiebeln hinzufuegen und fuer eine weitere Minute pfannenruehren. Dann Nudeln und Bratensauce hinzugebn und vermengen. Anschliessend kommen Koriander, Erdnuesse und Bohnensprossen hinzu. Evtl. mit etwas Sojasauce und hellem Reisessig abschmecken. Heiss servieren.

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