Artikel-Schlagworte: „Suppe“

Partysuppe

Dienstag, 13. April 2010

Zutaten (ca. 10 Personen)

4 Mettenden

125g gewürfelter Speck

2 große Stangen Lauch

1 Zwiebeln

3 Knoblauchzehen

1 Becher Rotwein

1,5l Gemüsebrühe

150g Sojabrocken

1400g geschälte Dosentomaten

1 Thaichili

1 Zweig Rosmarin

einige Blätter Zitronenthymian & normaler Thymian

je eine kleine Dose Champignons, Kidneybohnen, Mais

100g Sahne

200g Creme leicht

150g Parmesan (gerieben)

Zubreitung

1. Die Mettenden und den Lauch in Scheiben schneiden. Die Zwiebel hacken und die Knoblauchzehen anbraten.

2. Die Mettenden mit dem Speck kurz anbraten. Dann den Lauch, die Zwiebel und die Knoblauchzehen mitbraten bis es glasig ist.

3. Mit dem Rotwein und der Brühe ablöschen. Dann die Sojabrocken, die gehackten Dosentomaten, die Thaichili, den Rosmarin und den Thymian hinzufügen und für 20 Minuten koecheln lassen.

4. Champignons, Kidneybohnen, Mais, Sahne, Creme leicht hinzugeben und kurz erwärmen. Mit Salz, Pfeffer und den Parmesan abschmecken.

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Kokos-Currysuppe

Montag, 29. März 2010

Zutaten (4 Personen)

1 kg Karotten

2 Zwiebeln

2 El geriebener Ingwer

2 Thaichilis

3 Knoblauchzehen

1/2L Gemüsebrühe

1/2L O-Saft

800ml Kokosmilch

250g Champignons

1 Bund Frühlingszwiebeln

2 kleine Zucchini

Glasnudeln (nach belieben – hier ein Paeckchen)

Zubreitung

1. Karotten schälen, in Scheiben schneiden und kochen bis sie weich sind. Anschließend pürieren

2. Gehackte Zwiebeln (nicht aber die Lauchzwiebeln), geriebenen Knoblauch und Ingwer sowie die zerkleinerten Thaichilis anschwitzen. Anschließend mit Gemüsebrühe, Kokosmilch und O-Saft ablöschen und das Karottenpüree unterrühren. Köcheln lassen (ca. 1/4 Std.).

3. Währendessen Glasnudeln zubreiten und zur  Suppe hinzufügen.

4. Derweil Lauchzwiebeln anbraten bis sie braun werden. Anschließend gesalzene Zucchini kurz und  Champignons sehr kurz anbraten (soll knackig bleiben).

5. Falls die Suppe noch zu dick ist mit Milch verdünnen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem gebratenen Gemüse als Einlage servieren.

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